30年前大家生活困難，一年到頭也吃不到多少油水?，F在生活條件好了之后，一桶油可能就是一家人1-2個月的用量。不過，隨著吃得越來越油膩，心血管疾病也多了起來！

油吃多了，心血管病也多了！

近日，江南大學學者在《營養素》期刊上發表了一項研究分析了過去1990～2019年30年間國人中膳食脂肪的攝入量與心血管病之間的關系。研究發現：過去30年來，我國的油脂消費量大幅增長，1990年人均消費量為植物油為5.74公斤，動物脂肪8.27公斤， 2019年植物油則增至25.84公斤，動物油20.56公斤。

如果同時考慮植物油和動物脂肪，中國居民人均日攝入量已達到127.1克，占總能量攝入的30%以上。

研究還發現：我國膳食脂肪尤其植物油的攝入量與心血管病發病率和死亡率之間存在非常強的線性關聯。

換句話說，如今過多的油脂攝入是導致心血管病增多的重要原因之一。

油吃多了，吃出一身??！

山東省聊城市人民醫院內分泌科主治醫師段洪剛在科普中國刊文介紹，吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會影響消化系統和心腦血管。

1. 腦中風、冠心病

食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物后，血脂就會升高。血脂長期過高，會逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風、冠心病。

2. 動脈粥樣硬化

膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的概率也高。

3. 腸道疾病

油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發生變化，腸道屏障功能受損，進而引起腸道慢性低度炎性反應，腸道干細胞的異常增殖以及引發腫瘤性病變。

這5種油真的要少吃！

1. 棕櫚油

棕櫚油是一種天然油脂，來自熱帶植物油棕?；蛟S它沒有像大豆油、菜籽油那樣直接出現在你家的廚房里，但如果你經常吃方便面、膨化食品、酥皮點心等加工食品，那幾乎不可避免會攝入棕櫚油。

2021年，頂尖學術期刊《自然》在線發表了一項與日常飲食用油密切相關的研究。西班牙巴塞羅那科學與技術研究院的科學家通過動物實驗表明，富含棕櫚油的食物，會促進癌癥的高度轉移。

2. 復炸油

生活中不少家庭都有這樣的習慣，炸完食物后的油扔掉可惜，會繼續炸東西、炒菜等。但反復煎炸的油很容易產生致癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等，長期食用，會帶來健康隱患。

“無論用什么烹調方式，（油）就用一次。希望大家用油時候一定要用最新的?！北本﹨f和醫院臨床營養科主任于康2023年在央視網一檔節目中表示，從營養學角度來說，希望大家吃油炸油煎烹調食品吃得越少越好。忌諱油的反復使用，會生成大量的過氧化物，理論上講對我們的健康有損害，可以構成直接攻擊心血管系統的危險因素。

3. 自榨油

有一些家庭比較喜歡吃自榨的油，認為自榨油更加香醇，做出來的飯菜更香、更安全。但事實并非如此，那些小油坊常年不清洗機器，所以會殘留一些油脂在上面，久而久之，這些殘油就會變質，用這種榨油機榨油時，可能會污染新榨出來的油。同時榨油材料也有可能發霉，用發霉花生、玉米等榨得的油中，也可能帶入黃曲霉毒素，可能增加肝病或肝癌的風險。

而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。

4. 氫化植物油

氫化植物油，是一種人工油脂，是用普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成，包括人們熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。氫化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相對較高，對心血管健康不利。甚至有些國家已經不允許將氫化植物油應用到食品加工中。

5. 長期開封的油

食用油也是有保質期的，長期開封的食用油會與空氣發生氧化，加速油變質。所以，每次用完油都要蓋好，而且建議大家食用油開封后，最好在3個月內吃完，攝入變質了的食用油對健康也是不利的。